湖口豆豉制作技藝被列入省級非物質文化，湖口豆豉流傳至今，其因歷史悠久，工藝正宗，味美香幽，暢銷大江南北，而成為中國江南歷史之名產。2005年榮評為中國名優品牌。
    此豆豉色澤黑亮，顆粒均勻，香味濃郁，美味可口，用這種豆豉烹飪的"豆豉燒肉"、"辣味鳳尾魚"、"家鄉豆腐"等菜肴，已成為湖口傳統風味名菜，頗受中外客人的青睞，蜚聲四海。 湖口氣候溫適，土壤肥沃，盛產糧棉，黑豆也是當地有名的經濟作物。湖口黑豆個大粒圓，營養豐富，是加工豆豉的良好原料。據傳，湖口豆豉最早始于清初，當時只是農家作為豆醬形式出現的，直到咸豐年間才作為單獨商品正式上市。多年來隨著加工工藝的不斷改進，湖口豆豉質量也越發提高，并自成一體，具有獨特的傳統風味。
        湖口豆豉集歷史傳統工藝之精華，選用當地鄱陽湖濱所產優質烏豆為原料，以現代釀造技術精工細作而成，因其采用傳統發酵，調料封缸，故不僅有天然的香、酥、醇、鮮之原汁原味、又具有人體所必需的十多種氨基酸的高營養成份，并有健脾、開胃、生津、補腎、降血脂、降血壓之功效，實為調味追佐膳之佳品，營養保健之珍品。 改革開放以來，湖口豆豉以其品味獨特、貨真價實，不僅在國內市場競爭中獨占鰲頭，旺銷不衰，而且遠銷東南亞及歐、美等國家和地區。
                                 
           “豆豉”是一種傳統的大豆制品，它不僅是極好的菜肴佐料，而且還有許多藥用價值。明代李時珍《本草綱目》認為：“黑豆性平，作豉則溫，既經蒸煮，故能升能散，得蔥則發汗，得鹽則止吐，得酒則治風，得韭則治痢，得蒜則治血，炒熟則又能止汗，亦麻黃根節之義也�！� 
         “湖口豆豉”分甜豆豉、汁豆豉、五香豆豉三種，其中五香豆豉最為人們喜愛。它以上等黑豆為原料，并用清澈見底的鄱陽湖水洗去黑豆霉衣，加上傳統精湛的制作工藝，使其色、香、味俱佳。它是餐廳、家庭必備的調味品之一。
        湖口豆豉的來歷，傳說清朝咸豐年間，高安縣有一個姓盧的小皮匠，專做祖傳的木履（古時一種套在布鞋外面的雨鞋）。有一年高安遭受洪澇，莊稼欠收，人們連吃飯都困難，木履生意自然清淡。迫于生計，小皮匠帶著妻子，離開高安，出外謀生。小倆口挑著皮擔兒，幾經輾轉，到了湖口住了下來。災年到處一般，小皮匠所做的木履在湖口同樣難以賣出。好在湖口縣是長江、鄱陽湖口重鎮，交通便捷，來往客商較多。小皮匠手藝好，不做木履可修鞋、靴，因此，靠修鞋補靴總算能勉強糊口。有一天小皮匠逛街，發現當地不少農民挑著黑豆（即黑殼皮大豆）在市場上賣，上前一問價格也不貴。這聰明的小皮匠靈機一動，心想："何不用這黑豆來做豆豉賣呢？"于是回家和妻子一商量，妻子覺得這主意不錯，便買了十來斤黑豆子，找來木盆、壇子，細心選豆、漂洗、蒸煮、蓋上稻草，讓豆子發霉。約莫過了十來天，小皮匠扒開稻草一看，黑豆上竟上了一層厚厚的白霉衣。小倆口滿心歡喜，立即把霉豆抬到石鐘山磯頭上，讓鄱陽湖清水慢慢沖洗干凈。然后回家翻曬，裝進木盆。過了些日子，盆中發出陣陣香味，妻子打開蓋一看，嚯，絕了！這豆豉又黑又亮，香味濃郁，真是再好不過。

　　小倆口好不高興，滿心歡喜把豆豉拿到街上去賣。來往行人一看，這豆豉粒粒勻稱，黑中見亮，其香無比，十來斤豆豉不一會搶購一空。從此，小皮匠做的豆豉一下轟動了湖口縣雙鐘鎮，生意紅火得忙不過來，后來干脆皮匠活兒不干了，一心專做豆豉買賣，果然生意興隆發了財。許多人都想學小皮匠做豆豉的手藝，紛紛上門求教，小皮匠也不保守，把自己做豆豉的方法和盤托出，并告訴大家，這里有個決竅，就是將發了霉的豆豉，一定要挑到石鐘山磯頭上去沖洗，因這兒是長江、鄱陽湖二水相匯之處，黃、綠兩色清水從磯頭緩緩而過，用這獨特的水洗去豆豉上的霉衣，豆豉就越發芳香，味道越發鮮美。因此，湖口豆豉有別其它地方生產的豆豉。

      中國馳名品牌《石鐘山》牌：中華一絕——湖口豆鼓——食用（烹調）指導書由江西九江石鐘山豆制品有限公司敬獻。
《石鐘山》牌中華一絕——湖口豆鼓，因其歷史悠久、選科考究、工藝異特、品味香幽，是眾口能調的調味佳品，老少皆宜的保健珍品而馳名中外。
一、奇特的入藥保健功效
明代李時珍《本草綱目》記載：“黑豆性平，作豉則溫，既經蒸煮，故能升能散，得蔥則發汗，得鹽則止吐，得酒則治風，得韭則治痢，得蒜則治血，炒熟則又能止汗，亦麻黃根節之義也......�！苯�代，國內外生物科學界研究證實：黑豆鼓，因其含有豐富的大豆磷脂、大豆異黃酮、大豆多肽、大豆蛋白和多種氦基酸、低聚糖、維生素（E、F）、必須脂肪酸等各種營養保健與生物體調節成分，具有明顯的四降（即降血壓、血脂、血糖、膽固醇）和護肝腎、健腦、減肥、長骨質等奇特的功效。而《石鐘山》牌湖口豆豉因全部選用鄱陽湖生態區生產的非轉基因黑大豆為原料，經獨特的傳統制曲發醇、控制性水解工藝精制而成，故其內含更易被人體吸受，用戶服務效果更為凸顯。
二、加鼓烹調例譜
1、豆鼓爆肉：將洗凈切塊（片）肉爆出油后，放入一把已浸泡的豆鼓，拌勻再燜燒片刻后食用，口味鮮美、格外幽香、久食不膩。且常溫下留置多日也不變質變味。
2、豆鼓扣肉：用本豆鼓代替“酶干菜”制作扣肉，烹調工藝相同，聞噴香，食而不膩，保鮮時間更長。
3、豆鼓魚：原料：鮮魚肉450G、豆鼓50G、素油500ml、蔥15G、料酒10G、鹽5G、醬油10ml、鮮湯50ml、胡椒2G。
制作步驟：鮮魚洗凈，切成條（塊）形或打花刀，用姜片、蔥、鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌漬碼味。豆鼓剁成學細粒，蔥切成每節3厘米長，蒜切成圓片，鍋置火上，下素油燒至約200℃，放入鮮魚，炸至呈金黃色時撈起，倒去鍋內油，另放少量素油燒熱，下豆鼓炒干水分，下蔥、蒜片稍炒，倒入已炸熟的魚（或魚塊或條）;加料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻略燒，改用小火收至汁濃將干時，加入香油，起鍋裝盤晾涼。食用時，將已烹制的魚（或魚塊或條）擺在盤內，去掉蔥、蒜，原汁淋在魚上即成。
4、鼓醬爆鴨�。海�1）原料：鴨脯切成丁、加蛋清、濕淀粉、鹽小許，抓勻上好漿，筍切成片。（2）加適量油燒于五成熟時，將鴨脯丁放入勺內滑散，倒入漏勺里控凈油。（3）鍋內入油燒熟，放入豆鼓、蔥、姜末、甜面醬炒出香味，再烹入料酒、醬油、精鹽、糖、筍片、熟青豆略炒，然后再加入鴨脯肉，勾芡即可出鍋。
5、豆鼓時鮮蔬：有些蔬菜如鮮辣椒、苦瓜、扁刀豆、水芹、空心菜等均帶有青味，烹飪時加點豆鼓可除異味，更嫩香可口。
6、自制豆鼓醬：先將姜、蒜、蔥和搗碎后用紗布包扎好的茴香、辣椒、花椒、胡椒等調味品香辛料加食鹽、糖等（配料成份，可按所嗜口味增減）、料酒和開水煮1小時后，再加入豆鼓（豆鼓用量加至醪汁液面齊平）再用溫火燜60分鐘上，冷涼后裝入瓶（罐）、略加香油封口、可長期存放，隨時食用，口味鮮美又開胃。
7：“家鄉”菜肴：凡以家鄉冠名的菜肴，如家鄉肉、家鄉魚、家鄉豆腐、家鄉火鍋、為體現家鄉特色風味，豆鼓調料不可取代，使用方法一般都眾所周知，能自行掌握。
8、腌制品加豆鼓：民間腌制生姜、大蒜、辣椒、蘿卜、黃瓜、刀豆、豆乳等時，均習慣在封缸前加拌一些豆鼓，既能防腐防霉，風味也更鮮美。
上述通常使用豆鼓的部分例譜僅供參考，隨著人們對膳食營養與品味追求的日益增長，加鼓烹調的技術與方法將會有所創新。本公司渴望廣大消費者對產品多提寶貴意見，以促使我們不斷改進生產技術工藝，提高質量、增加品種，為千家萬戶、男女老少添美味、增營養、促健康作進一步的努力。